南怀瑾先生二、三事
2019-02-04 23:16:05 阅读量：14089
编者按：20年前的1999年夏秋之际，王学信先生赴港中环南师寓所，修订《南怀瑾诗话》书稿，凡两月有余，与南师每日晤对，如沐春风，耳提面命处，颇沾法益。翌年，以亲见、亲闻撰《走近南怀瑾》、《在南怀瑾身边》、《南怀瑾先生二、三事》及《南怀瑾先生与儿童诵读古诗文活动》，记述南师点滴，师之音容笑貌宛然如在目前矣！值此猪年新春，经王先生授权，本网络平台特转发此四文，以飨读者。
作者简介：王学信：资深媒体人士,知名文化学者。曾任中国新闻社主任记者，华声报社编委，中国侨联《海内与海外》杂志编辑部主任等。
南怀瑾先生二、三事
文/王学信
在怀师身边待久了，常会经历许多小事，而这些小事竟会久久地镌刻在脑际，难以磨灭。或许，正是这些寻常小事，不时折射出怀师的襟怀、境界、道德、学养……其“不言之教”，恰似“随风潜入夜”的滴滴春雨而“润物细无声”，给人以心灵上的滋润和启迪。
怀师的壁柜装满了中药
在怀师会客厅放置圆餐桌处，有一个很大的、镶着玻璃的壁柜，里面分很多层，摆满了各种各样的中成药，约数百种之多。其中多数是台湾顺天堂的产品，也有不少内地中药厂的知名品牌药，还有几种药是怀师亲自组方配制的。
中医药是道家文化的重要组成部分，怀师精于道家学术，在中医药和传统养生学领域，自然蔚为大家，而怀师的望诊尤为一绝，往往不待病家开口，便一语道出病情。
怀师素来“人溺己溺，人病己病”，只要见到来访客人患有病痛，便关切地随手或命身边工作人员取出适量的对症药物，请患者服下，临走还要备出几天的药量，请患者带回去服用。有一次，我偶感风寒，周身不适，怀师即命身边工作人员找出药，嘱我按时服下。这是老师亲自配制的专治感冒的中药，呈棕褐色粉末状，服用几次后，果然十分见效。
怀师见我伏案工作和看书的时间太长，担心我的眼睛过于疲劳，几次嘱我要注意眼睛的适当休息，并在一次茶叙时，将自己对眼睛的按摩保健法教给我和在座诸位。老师边讲，边亲自示范，如何从晴明穴按摩到玉枕穴，又如何按摩到太阳穴等等，一连演示了两遍。大家兴致盎然地纷纷练习，直到每个人都学会了，怀师这才放心。
后来，怀师又嘱咐海英陪我去配了一副茶晶养目镜。那天是个下午，在迦南眼镜店耽搁的时间长了些，可巧外边又下起了淅淅沥沥的小雨，待赶回来，已是黄昏时分。老师在会客厅里慢慢地喝茶，马有慧小姐来得早，正陪老师说话。怀师知道眼镜已经配好，便很高兴，嘱我平时常戴，以调养目力。
这时，马有慧笑吟吟地告诉我们，赶快去品尝老师今天亲手做的牛肉汤。我尝了一小碗，牛肉炖得很烂，汤很鲜美，而且清而不混，味道真是好极了，其他几个人喝了也都赞叹，认为非高手做不出此等美味。喝完牛肉汤，顿感身上暖烘烘的，望着窗外的小雨，我突然想到，怀师所做牛肉汤，驱寒祛湿，非寻常之肉汤，分明寓有保健养生之内涵也。
天气转凉，怀师出入便戴上了帽子，一顶是象牙白的圆形小帽，一顶是灰黑色的船形帽，不时轮换，别具风度。怀师对大家说，天冷时一定要戴上帽子保暖，否则元阳之气易从头顶散失，诱发感冒或肠胃不适。怀师此说真是对极了，现代科学实验表明，人在静止状态下不戴帽子，从其头部散失的热量，在外界温度为１５摄氏度时，占人体总产热的三分之一，当外界温度为４摄氏度时为二分之一，而当外界温度降至零下１５摄氏度时，可散失四分之三。看来，中华传统文化中的中医养生学真是一门大学问呢！
酱猪肘与红焖羊肉
对于原料新鲜、制作精美的肉类制品，只要属于佛家“五净肉”范围内，怀师并不拒绝，而作“药想”，每每细细品尝少许。子曰：“食不厌精，脍不厌细”，其此之谓乎？
１１月中旬，刘雨虹老师从台北到北京办事，在香港略事停留。当天晚餐时，餐桌上便多了一道冷盘儿——五香酱猪肘，肉切成薄薄的片儿，码放得很整齐，酱红色的肉皮泛着油光，十分抢眼。刘老师介绍说：“这是台北正宗京味五香酱猪肘，早晨买时还是热的。这家字号是北京人开的，每天都要排长队等候才能买到，去晚了就卖没了。几十年了，天天如此。”
听刘老师一讲，大家很感兴趣，纷纷举箸尝新。怀师先后夹了几片，慢慢吃着，夸奖道：“不错，不错。”我也尝了几片，确是名不虚传，滋味鲜美，肥而不腻，且酱香浓郁，刀工、火候都非常地道。须知要做出上好的酱猪肘并不容易，选料、配料精当自不必说，瘦肉部分既要炖得烂，而猪皮和肥肉部分又要成形不碎，这里面颇有一些诀窍，不是谁都做得好的。于是，我想起北京王府井的老字号“浦五房”和西单的“天福号”，倘把这三家的酱肉放在一起比较，大概还真难分出高下。
刘老师从台北带来的两盒酱猪肘，受到大家的欢迎，两次晚餐便一扫而光，而怀师的内侄王先生从上海带来的酱蹄膀却“惨”遭冷遇。大概王先生临赴港前比较匆忙，在住家附近的小店临时购来，未来得及认真考察。这个上海话叫作酱蹄膀的带骨酱猪肘，外观很齐整，酱色也美观，就是欠火，里外都偏生，肉丝儿显得老而粗硬，嚼着实在费劲儿，而且口味也不佳。怀师只尝了一口，确实咬不动，只得搁置一旁，其他人一尝，也有同感。然而，怀师并未就此加以品评，而是借别的话题将这事儿岔过去了。我因此而深有感悟，王先生一定是想带着上好佳肴来看老师，谁知竟有此一误，此时，王先生心里定然深感愧疚。然而，此乃无心之过，虽过亦不应罚，而怀师轻轻将此事岔过，只字不曾提起，事情虽小，不也体现出中华文化中某种令人感佩的人文精神吗？
由王先生所带酱蹄膀，使我想起苏东坡大居士被贬官到黄州任团练副使时的一件轶事。苏东坡感慨当地富人不喜食猪肉，而穷人又不了解烹煮之法，以致当地“猪肉贱如土”。东坡居士经一番研制，总结出一套烹调方法，其关键处就在“慢著火，少著水，火候足时味自美”，后来遂有“东坡肉”、“东坡肘子”等佳肴传世，而王先生所购之酱蹄膀，其欠缺处恰恰就在这里。
１２月上旬，刘老师到北京办完事，在香港暂作停留，准备返回台北。一天，刘老师突发奇想，建议与我合作，给怀师和大家做一次红焖羊肉，我一听，觉得这个主意不错，马上举双手赞成。祖国医学素有“医食同源”、“药食同源”之说，而羊肉“益气补虚，温中暖下”，正是秋冬之交补益之佳品。
次日上午，羊肉买回来了，连皮带骨，非常新鲜，而且都剁成了块儿，做起来很方便。刘老师谦虚地说，她没做过红焖羊肉，所以请我来主厨，她可以打打下手。于是，我们便一起操作起来，先用花椒水将羊肉适当浸泡、洗净，除去膻气，再将羊肉及葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角等调料放进锅内，倒上适量黄酒、酱油腌制。考虑南方籍人士比较多，又放进少许白糖调味，约２０分钟后，兑适量清水，用武火将汤烧开，再改文火慢慢煨。一个半小时过后，肉香飘溢，酌加精盐，再焖煮２０分钟左右，即大功告成。
晚餐时，一小锅鲜香酥烂的红焖羊肉端上了席面。大家举箸品尝，纷纷赞美，怀师边吃边夸赞道：“这个羊肉做得好。”到后来，怀师又站起身去夹羊肉，不料锅内已经空空如也。看到老师兴犹未尽，我直后悔这次的羊肉做少了。我想，下次如果要做，一定得多做一些。所幸，怀师和大家都吃得很开心。红焖羊肉虽属北方风味，但古圣说得好：“口之于味，有同嗜焉”，所以“地无分南北，人无分老幼”，只要是佳肴美馔，一定会受到绝大多数人的欢迎。
怀师对歇后语也有浓厚兴趣
８月初我刚到香港那几天，晚上开着空调睡觉依然觉得热，思来想去，发现是被子太厚的缘故。可巧老师身边的工作人员担心我不适应香港的气候，特地来问我日常起居有哪些不便之处，好适当调整或重做安排。
我非常感谢老师和大家的关心，觉得已经安排得很周到了，便回答说：“一切都不错，感觉挺好。”接着想起被子的问题，就随口加了一句：“只是这被子，要按北京的歇后语来说，还真是‘皇上他妈——太后（厚）’。”对方起初没听明白，愣了一下神儿，经我一解释，才清楚是怎么回事，觉得很有趣，便开心地笑了起来，并迅速给我换了一床薄被。
晚餐后茶叙，怀师笑着问我那句有趣的歇后语，我便把中午那件事又说了一遍。许是在座诸位都是第一次听说这句歇后语，觉得新鲜，加上近期大陆港台电视里有关皇上和太后的连续剧又比较多，极易产生联想，所以当我一说完，怀师又一板一眼、带着温州口音重复了两遍：“皇帝他妈——太后（厚），噢，是皇上他妈——太后（厚）。”大家听了，都忍不住笑了起来，其中马有慧小姐笑得最厉害，直笑得前仰后合。
接下来的几天，歇后语竟成了餐后的热门话题。看到怀师和大家兴致如此之高，我便把随时想起的歇后语结合当时所谈论的人和事，说给大家听。诸如：“瓜子里嗑出个臭虫——啥仁（人）儿都有”、“猪八戒上城头——倒打一耙”、“武大郎放风筝——起手就不高”、“老虎拉车——不管那一套”、“蝎里虎子掀门帘儿——先露一小手”、“蛤蟆打哈欠——好大的口气”等等。有一次，我把当年上山下乡在西双版纳时自己编的一句歇后语——“屎克螂翻跟头儿——臭来劲”，也给抖落出来了。怀师很感兴趣，便叫赵海英一一在纸上记下来。
广泛流传于南北各地、属于民俗文化范畴的歇后语，大概该算是汉语中的特有景观，以汉语为母语的人都不难理解，能迅速沟通，可对外国人来说就麻烦了。记得文革时期，毛泽东对美国友人、著名记者埃德加·斯诺发表谈话，曾引用过一句歇后语：“我是‘和尚打伞——无发（法）无天’。”斯诺先生按字面理解，译成英语竟变成：“我是个打着雨伞，云游天下的孤独僧人。”这可真成了“猴儿吃麻花——满拧”。
同样，英美等国家的语言中，也存在着丰富多彩的俚语、俗语，而且其含义往往也超越了字面上的范围，母语非英语人士倘不认真研讨，详加揣摩，也会闹出类似的笑话来。
怀师热情推荐《狄公全传》
一次茶叙，怀师笑吟吟地取出荷兰汉学家高罗佩所著《狄公全传》，又名《大唐狄仁杰断案传奇》，向在座诸位热情推荐：“这书写得好，值得一看。高罗佩很了不起，虽然是外国人，但比很多中国人更了解中国。”
怀师接着问我看过没有，我虽然久仰高罗佩大名，但近年忙于杂务，读书甚少，故只闻其名，未读其书，只好惭愧地回答：“听说这书写得极精彩，只是还没有读过。”怀师慈祥地笑着，说：“抽出点儿空看看，就算是休息吧。不过，这书只要拿起来，就放不下了。”
其后几天，我几乎一口气将这套长达１４０万字的《狄公全传》看完。书中鲜明生动的人物性格，跌宕曲折的故事情节，的确引人入胜，尤其是其中所蕴含的中华传统文化根底，令人叹为观止。更难能可贵的是，作者是荷兰人，所写虽然是中国古代公案题材，却融东西方文化于一炉，突破中国传统公案小说在语言、人物、情节上的程式化、类型化藩篱，成功地展示了一幅唐代中国社会历历如昨的风俗长卷，堪称大家手笔。难怪此书于五十年代一经面世，即在欧美引起轰动，一版再版，畅销不衰，成为众多欧美人士了解中国文化的形象教科书。
我想，怀师热情推荐高罗佩和他的《狄公全传》决非偶然。作为著名汉学家，高罗佩著述宏富，通１５种语言，尤精于汉语，毕生热爱中国和中华传统文化。
而几个世纪以来，像高罗佩这样对中华民族始终怀有真挚、友好感情，致力于东西方文化交流的欧美人士，诸如利玛窦、南怀仁、金尼阁、马若瑟、熊三拔、拉铁摩尔、李约瑟、费正清等等，不胜枚举，他们热爱并高度推崇中华文化，这和某些国人弃本民族文化若敝屣的极端态度恰成鲜明对比，也足以发人深思。
怀师素来认为，中华传统文化乃中华民族之根，倘将此根拔去，中华民族将何以自立于世界民族之林？且中华传统文化作为世界文明宝藏之瑰宝，博大精深，源远流长，必将在未来光大于世，这一文化发展之大趋势任何人也阻挡不了。然而，令怀师极为感慨的是，自２０世纪初以来，中华传统文化日见式微，斯文扫地，学术思想更是非驴非马，混杂不堪。因此，怀师矢志弘扬中华传统学术，并致力东西文化交流，早在１９６９年即力排众议，在台北创立东西精华协会。当时，怀师曾赋诗一首以明志，诗曰：“辛苦艰难独自撑，同侪寥落少晨星。松筠不厌风霜苦，雨露终教草木青。熟读经书徒议论，实行道义太零仃。乾坤亘古人常在，欲起天心唤梦醒。”
几十年来，怀师不惮其劳，筚路蓝缕，奋勉前行，著述等身，教化遍及海内外，诚常人难以企及。也许，正因为如此，当怀师见到高罗佩所著《狄公全传》，想见其特立独行，才学卓异，自然是“身无彩凤双飞翼，心有灵犀一点通”，“于我心有戚戚焉”了。
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